หลักการของอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิว

สาระสำคัญของบาร์บีคิวคือการให้ความร้อนและปรุงอาหารผ่านแหล่งความร้อน
หลักการย่างถ่าน
หลักการย่างถ่านคือการใช้ความร้อนที่เกิดจากการเผาไหม้ของถ่านเพื่อให้ความร้อนและย่างอาหาร ถ่านที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นถ่านไร้ควัน แต่เนื่องจากจาระบี เครื่องปรุงรส ฯลฯ บนไม้เสียบจะตกลงบนถ่านในระหว่างกระบวนการย่างและเกิดควัน จึงมักมีควันน้ำมันตามมาเมื่อใช้
หลักการย่างแก๊ส
หลักการของแก๊สบาร์บีคิวคือการใช้การเผาไหม้ของแก๊สที่ติดไฟได้เพื่อให้ความร้อนและอบอาหาร ซึ่งสามารถใช้แก๊สเหลวหรือแก๊สธรรมชาติได้ ซึ่งสอดคล้องกับบาร์บีคิวแก๊สเหลวและแก๊สธรรมชาติตามลำดับ
หลักการย่างไฟฟ้า
หลักการของเตาย่างไฟฟ้าคือการใช้พลังงานไฟฟ้าเพื่อเปลี่ยนพลังงานความร้อนเพื่อให้ความร้อนและอบอาหาร โดยทั่วไปคือท่อความร้อนไฟฟ้า หลอดควอทซ์ หินภูเขาไฟ และสื่อรูปแบบต่างๆ อื่นๆ